Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete loví. Malý nôž sa hodí na lovy, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, robustný nôž s stĺpcami určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Jeleňovite: Pre divoké prasatá: Medvede : Remešelné kovan